تمر هندی پاکستانی

تمبر هندی میوه یک درخت گرمسیری و بومی آفریقا است. اما آنچنان در هند و پاکستان رواج پیدا کرد که امروز به تمبر هندی معروف است. تمبر هندی به عنوان یک میوه، تنقلات و یا یک چاشنی فوق العاده در انواع غذاها مصرف می شود. نام تمبر هندی از ادبیات عرب وام گرفته شده است و به معنای خرمای هندی است.

خرما در زبان عربی، تامار تلفظ می شود. چندین متخصص گیاهان دارویی و قرون وسطی در اوایل قرون وسطی تامار ایندی را نوشتند، استفاده از لاتین قرون وسطایی تاماریندوس بود و مارکو پولو نیز تامارندی نوشت به مروز زمان این کلمه به تمبر هندی تغییر شکل داد. تمبر هندی عرضه شده در فروشگاه پوپونیک یکی از بهترین تمبر هندی های وارداتی است که از کشور پاکستان وارد می شود و دارای طعمی فوق العاده و قوی است که می تواند یک چاشنی بی نظیر در انواع غذاها باشد.

تمبر هندی چیست؟

درخت تمر هندی میوه هایی قهوه ای و مانند غلاف تولید می کند که حاوی تفاله شیرین و ملایمی است که در غذاهای سراسر جهان مورد استفاده قرار می گیرد. ارتفاع درخت تمبر هندی 12 تا 18 متر است. تاج دارای طرح کلی شاخ و برگ متراکم به شکل گلدان و نامنظم است. شاخه ها با بالغ شدن درخت از یک تنه مرکزی می افتند و اغلب در کشاورزی هرس می شوند تا تراکم درخت و سهولت برداشت میوه بهینه شود.

غلاف تمبر هندی که میوه درخت هست به طول 12 تا 15 سانتی متر است و پوسته ای قهوه ای سفت دارد. این میوه دارای یک تفاله گوشتی، آبدار و اسیدی است. وقتی گوشت قهوه ای یا قهوه ای مایل به قرمز باشد، بالغ می شود. دانه ها تا حدودی صاف و قهوه ای براق هستند. این میوه به عنوان طعم شیرین و ترش توصیف می شود. میوه با کشیدن غلاف از ساقه آن برداشت می شود.

کاربرد تمر هندی:

از تفاله تمبر هندی در طب سنتی و به عنوان براق کننده فلزی نیز استفاده می شود. از چوب درخت می توان برای کارهای چوبی استفاده کرد و می توان روغن دانه گل نارنج را از بذرها استخراج کرد. از برگهای جوان و لطیف تاماریند در غذاهای هندی استفاده می شود.

تمبر هندی مزه ای ترش دارد که به مروز زمان و با بالغ شدن رو به شیرینی می رود. ار تمبر هندی رب هم درست می کنند. تفاله تمر هندی یک ماده اصلی در طعم دادن به کاری و برنج در غذاهای جنوب هند، آبنبات چوبی چیگالی و انواع خاصی از چای ماسالا است. در سرتاسر خاورمیانه، از شام تا ایران، از گل گیلاس در غذاهای خوش طعم به ویژه خورشت های گوشتی استفاده می شود و اغلب با میوه های خشک ترکیب می شود تا به ترش شیرین تبدیل شود. از تمبر هندی در تهیه دسر، مربا، شربت، بستنی، آب‌میوه و نوشیدنی نیز می توان استفاده کرد. حتی می تواند طعم دهنده سس استیک باشد.

خواص تمر هندی:

تمبر هندی دارای اسید تارتاریک، قند، ویتامین های گروه B و کلسیم است. تمبر هندی منبع غنی از فیبر است. به همین دلیل سالیان متمادی به عنوان یک داروی ملین شناخته می شد و برای درمان یبوست از آن استفاده می شد. همچنین تمبر هندی می تواند در کاهش کلسترول و چربی خون موثر باشد. از همین رو استفاده از این میوه پرخاصیت می تواند سلامت دستگاه قلبی عروقی را بهبود بخشد. تمبر هندی گردش خون را بهبود می بخشد و سیستم عصبی را آرام می کند.

روش مصرف تمبر هندی:

تمبر هندی را می توان خام مصرف کرد. اما اگر می خواهید در غذا و به عنوان یک چاشنی از آن استفاده کنید، باید تمبر هندی را آب جوش بخیسانید. پس از گذشت 1 ساعت آب آن را عوض کنید و دوباره اجازه دهید تا خیس بخورد. بعد از این مدت، دست های خود را شسته و آن گاه هسته ها را از گوشت جدا کنید. هسته را برای مصارف دیگر نگه دارید. آبی که از خیساندن تمبر باقی مانده است را از صافی رد کنید، سپس استفاده کنید.