شقاقل

شقاقل یا زردک مازندرانی گیاهی دارویی و پرخاصیت، ترکیبی از هویج و جعفری است. شقاقل که بومی اوراسیا است از دیرباز مورد استفاده قرار می گرفته است و توسط رومیان کاشته می شده است. این ماده به عنوان یک شیرین کننده قبل از ورود شکر نیشکر به اروپا استفاده می شد.

قسمت مورد استفاده و درمانی گیاه شقاقل ریشه آن است. معمولا ریشه خشک شده شقاقل را برای چربی سوزی و کاهش وزن مصرف می کنند. شقاقل عرضه شده در فروشگاه پوپونیک از بهترین های این گیاه است و دارای کیفیتی مرغوب و عطر و بویی ویژه است. کیفیت این محصول توسط فروشگاه پوپونیک تضمین می شود.

مشخصات ظاهری گیاه شقاقل:

این ریشه زیرزمینی یک گیاه دو ساله است. ریشه غده ای و بلند آن پوستی و گوشتی به رنگ کرم دارد و پس از یخبندان های زمستانی، برای بالغ شدن در زمین باقی می ماند. در اولین فصل رشد، این گیاه دارای یک گل از برگهای سبز و نیمه سبز است. اگر برداشت نشود، در دومین فصل رشد خود یک ساقه گل دهنده تولید می کند که در بالای آن چتر گلهای کوچک زرد قرار دارد و بعدا بذرهای بال دار قهوه ای کم رنگ و صاف تولید می کند. در این زمان، ساقه چوبی شده و ریشه غده غیرقابل خوردن است. ریشه ها به طور کلی صاف هستند، اگرچه بعضی اوقات ریشه های جانبی ایجاد می شوند.

خواص گیاه شقاقل:

شقاقل سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه پتاسیم است. همچنین حاوی آنتی اکسیدان و فیبرهای غذایی محلول و محلول است. ریشه شقاقل دارای خواص ضد سرطانی، ضد التهابی و ضد قارچی است. محتوای فیبر بالای شقاقل ممکن است به جلوگیری از یبوست و کاهش سطح کلسترول خون کمک کند.

شقاقل به علت دارا بودن سطح بالای آنتی اکسیدان و اسید فولیک، ماده غذایی ارزشمندی برای درمان بیماری های قلب و عروق و پاکسازی جریان شریان هاست. استفاده از ریشه شقاقل در کاهش وزن تاثیر گذار است زیرا دارای فیبر زیاد غذایی است. ریشه شقاقل ویتامین های زیادی مانند ویتامین ث، کا و ب دارد که می تواند تاثیر مطلوبی بر روی سلامتی داشته باشد.

مضرات ریشه شقاقل:

استفاده از ریشه شقاقل مضرات و یا عوارض جانبی خاصی ندارد فقط ممکن است کمی ایجاد سردرد کند که آن هم اگر با عسل خورده شود از بین میرود.

کاربرد ریشه شقاقل:

شقاقل به هویج شباهت دارد و می توان از آن به روش های مشابه استفاده کرد، اما طعم شیرین تری دارد، مخصوصاً وقتی پخته می شود. آنها می توانند پخته، جوشانده، پوره، بو داده، سرخ شده، کبابی یا بخار پز شوند. هنگامی که در خورشت ها، سوپ ها و آبگوشت ها استفاده می شود، طعم غنی می دهند اما به یاد داشته باشید که ریشه شقاقل بسیار دیر هضم و سنگین و دارای طبع گرم و تر است.

روش مصرف ریشه شقاقل:

ریشه های شقاقل را بشویید و در آب سرد به مدت دو روز خیس کنید و هر روز سه بار آب آن را عوض کنید. بعد پوست شقاقل را با چاقو از بین ببرید و سپس آن ها را درون آب، به مدت یک ساعت بجوشانید. آنگاه مجددا آب را عوض کنید و یکبار دیگر آن ها را بجوشانید تا شقاقل بپزد. از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مجددا درون آب سرد به مدت دو روز بماند و در طی این مدت روزی سه بار آب آن را عوض کنید.

در مرحله آخر یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شکر را در آن بریزید. به میزانی که آب تقریبا 3 سانتی متر روی شکر را بگیرد در قابلمه آب ریخته و شکر را بجوشانید. شقاقل را از آب خارج کنید و در محلول شکر بریزید و اجازه دهید یک ساعت بجوشد و در آخر مقداری گلاب و هل (یا در صورت تمایل نصف قاشق چای خوری وانیل) برای معطر شدن به آن اضافه کنید. پس از سرد شدن، مربا را در ظرف درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید.