چیا

چیا گیاهی یک ساله از خانواده نعنا و بومی آمریکای مرکزی می باشد. معمولا این گیاه را به منظور استفاده از دانه هایش تولید می کنند البته خود گیاه جنبه تزئینی دارد و می تواند برای زیبا سازی فضای سبز یا باغچه نیز مورد استفاده قرار بگیرد. شواهد تاریخی از کاشت دانه های چیا در زمان آزتک ها خبر می دهند و باور بر آن است که این گیاه ارزش اقتصادی همچون ذرت و لوبیا داشته است. در حقیقت، “چیا” کلمه باستانی مایاها برای “قدرت” است.

مشخصات ظاهری گیاه چیا:

دانه‌های چیا به شکل بیضی کوچک و با قطر حدود یک میلی‌متر هستند. دانه‌های چیا به رنگ‌های قهوه‌ای، خاکستری، سفید، سیاه و سفید، و لکه لکه رنگ وجود دارند.

خواص دانه های چیا:

دانه های چیا سرشار از اسیدهای چرب مانند امگا 3 است. دانه های چیا بسیار در جذب اب بسیار قوی عمل می کنند به طوری که می توانند تا 12 برابر حجم خود آب جذب کنند. از ژل دانه های آسیاب شده می توان برای جایگزینی 25 درصد از تخم مرغ و روغن موجود در کیک ها استفاده کرد.

چیا یکی از بزرگترین منابع آنتی اکسیدان است. محققان توافق دارند که دریافت آنتی اکسیدان از غذاها می تواند اثرات مثبتی بر سلامتی داشته باشد. از همه مهمتر، آنتی اکسیدان ها با تولید رادیکال های آزاد مبارزه می کنند، که می تواند به مولکول های سلول آسیب برساند و به پیری و بیماری هایی مانند سرطان کمک کند. دو قاشق غذاخوری از دانه های چیا 137 کالری و یک گرم کربوهیدرات قابل هضم دارد.

روش مصرف دانه های چیا:

دانه های چیا ممکن است روی غذاهای دیگر پاشیده یا خرد شوند. دانه های چیا همچنین می تواند به اسموتی، غلات صبحانه، وعده ای انرژی زا، گرانولا، ماست، تورتیلا و نان مخلوط شود. می توان آنها را در آب خیس کرد و مستقیماً مصرف کرد یا با هر نوع آب میوه یا با شیر درست کند. پودینگ دانه چیا، شبیه پودینگ تاپیوکا، با نوعی شیر، شیرین کننده استویا و دانه های کامل چیا درست می شود. دانه های چیا همچنین ممکن است آسیاب شده و به صورت ماده ای ژلاتینی مانند ساخته شده یا به صورت خام خورده شود.

یادآوری:

دانه های چیا با تخم شربتی و بذر ریحان شباهت زیادی دارند از همین رو در برخی موارد به اشتباه مصرف یا خریداری می شوند. برای آنکه این سه محصول را با هم اشتباه نگیرید باید بدانید که تخم شربتی خاصیت کنندگی دارد و در نوشیدنی های خنک و در فصل تابستان مصرف می شود. تنها شباهت این 3 دانه لعاب دار بودن یا خاصیت موسیلاژی آنهاست.

نکته:

• برخلاف بذر کتان و علیرغم تصور غلط رایج، دانه های چیا قابل هضم هستند و نیازی به آسیاب شدن ندارند.
• قبل از شروع مصرف هر نوع مکمل یا درمان طبیعی و پیش از اینکه گیاه دارویی قدرتمندی با خواص زیاد را به کار برید با پزشک مشورت کنید و مطمئن شوید که شرایط را بدتر نمی‌کنید.
• از مصرف خودسرانه دانه های چیا دارویی بپرهیزید.
• همچنین مطمئن شوید تا به دانه های چیا حساسیت ندارید سپس آن را مصرف کنید.
• همچنین بانوان باردار از مصرف دانه های چیا مگر با مشورت پزشک خودداری کنند.
• دانه های چیا را مانند هر ادویه دیگری در جای خشک و خنک نگه دارید.
• مطمئن باشید تا درب ظرف نگهداری دانه های چیا محکم است و هیچ گونه رطوبتی به داخل آن نفوذ نمی کند
• در بهترین شرایط نگه داری می توانید دانه های چیا را یک سال در ظرف دربسته نگه دارید.