کنجد سفید گیاه علفی یک ساله است که دارای کاربردهای فراوانی در دارو، غذا، نوشیدنی و … دارد. بخش داروئی کنجد گیاه آن می باشد. ارزش غذایی بالایی دارد. در مناطق گرمسیری رشد می کند. موطن اصلی آن جنوب غربی آسیاست و در ایران استان های فارس ،اصفهان و خوزستان منبع اصلی این گیاه هستند.
تاریخچه کنجد سفید:
استفاده از کنجد قدمتی طولانی دارد. نخستین دست نوشته هایی مربوط به دانه کنجد به سه هزار سال قبل از میلاد مسیح باز و به تمدن آشوری بر می گردد. درسال های بین 425 و 484 مورخ یونانی هرودوت در آثار خود به وجود این گیاه در بین النهرین اشاره نموده است. در همین حال منشاء اصلی کنجد را آسیا و ایران می داند. کاشت این گیاه در ایران به 2000 سال قبل از میلاد می رسد. استفاده از دانه کنجد ارزش غذایی بالایی دارد. در ایران استان فارس از قدیم الایام مورد کشت کنجد قرار می گرفته است. دانه های کنجد جزو باستانی ترین خوراکی های روی کره زمین هستند.
در واقع گیاه کنجد کُهن‌ترین گیاهی است که به‌خاطر دانه‌ها و روغنش کاشت می‌شود. کنجد در فرهنگ سرزمین های شرقی، مدیترانه ای و آفریقایی، ارزش بالایی دارد و هزاران سال است که برای خوش طعم کردن غذا، تهیه روغن و تقویت و سلامت پوست از آن استفاده می‌شود. کنجد نسبت به سایر دانه ها، بیشترین مقدار چربی را دارد و به‌دلیل طعم فوق العاده‌اش، به‌صورت های مختلف از جمله ارده، روغن کنجد و غیره، در سراسر دنیا مورد استفاده قرار می گیرد.
مشخصات گیاه کنجد سفید و طریقه رشد و نمو آن:
کنجد گیاهی علفی یک ساله است. این گیاه کرک دار با ساقه های افراشته ای که ارتفاع آن به سی تا شصت سانتی متر می رسد. گیاه کنجد دارای برگ های دمبر گلدار می باشد که برگ های پایینی آن لوب دار با بریدگی های سه تایی متقابل بیضی شکل می باشد. میوه کنجد کپسول مانند بیضی کشیده شکل افراشته با پوشش مخملی است. بخش دارویی گیاه کنجد دانه های آن می باشد. دانه های کنجد مرغوب ، کوچک، صاف و بیضی می باشد. رنگ دانه های کنجد نیز زرد رنگ مایل به قهوه ای است که دارای مزه شیرین و روغنی می باشد.
نحوه کاشت کنجد به این صورت که ابتدا زمین را آماده می کنند، سپس به دلیل کوچک بودن بذرهای کنجد آنها را با خاک و موا آلی مخلوط می کنند و در زمین مد نظر می پاشند. همچنین شما می توانید به صورت مکانیزه و ردیفی بذرهای کنجد را در زمین بکارید. نکته ای که وجود دارد این است که یکنواخت بودن زمین، عمق کاشت بذر و میزان بذر مورد استفاده در دستیابی به حداکثر بازدهی تاثیر دارد. پس از کاشت کنجد زمین را آبیاری می کنند.
خواص کنجد سفید:
- دانه های کنجد سرشار از ویتامین B می باشد. برای کاهش درد دندان موثر است.
- مصرف منظم کنجد در افزایش توان جنسی مردان موثر است.
- کنجد سرشار از آهن ، منیزیم و فیبر می باشد.
- کنجد دارای خواص آنتی اکسیدانی فراوانی است.
- در درمان دیابت موثر است و کم خونی را درمان می کند.
- کنجد از سرطان جلوگیری می کند و سلامت قلب و عروق را تضمین می کند.
- در سلامت دستگاه گوارشی و همچنین سلامت تنفس و استخوان، دهان و دندان، چشم، اضطراب و ..مفید است.
روغن کنجد سفید:
عمدتاً مصرف خوراکی دارد و در صنایع داروسازی از آن به عنوان حلال در محلول های تزریقی عضلانی استفاده می شود و استعمال خارجی آن بر اندام های مختلف بدن می‌باشد. روغن کنجد به عنوان پادزهر سموم نیز به کار گرفته می‌شود. همچنین در درمان لک سوختگی روی بدن استفاده دارد. مصرف مداوم کنجد می‌تواند بر تقویت حافظه تأثیرگذار باشد. روغن کنجد روغن خوراکی حاصل از دانه های کنجد می باشد که یک روغن پخت و پز در کشورهای جنوب هند، چین، ژاپن، خاورمیانه، کره استفاده می‌شود و همچنین به عنوان یک تقویت کننده عطر و طعم در غذاهای آسیای جنوب شرقی کاربرد دارد. روغن کنجد از دانه کنجد غنی شده گرفته شده‌است که جایگزین پزشکی گردیده است. به عنوان ماساژ سنتی و انواع شیوه های درمانی به روز استفاده می‌شود. پزشکی سنتی در هند واقع در منطقه «آیورودا» از روغن کنجد جهت آرام کردن علائم مربوط به استرس استفاده می‌شود. تحقیقاتی که در حال اجرا است، نشان می دهد که وجود آنتی اکسیدان غنی شده و چربی های اشباع نشده در روغن کنجد می‌تواند به کنترل فشار خون کمک کند. این روغن به عنوان محبوبترین روغن در آسیا و همچنین یکی از اصلی ترین محصول روغنی شناخته شده‌است، به منظور استخراج روغن با توجه به محدودیت برداشت دستی وجود دارد امروزه از روش‌های مدرن برای تولید آن استفاده می‌گردد.
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.